Merluza en salsa de oricios

Los oricios es el nombre que damos en Asturias a los erizos de mar y aunque este año están bastante caros, porque hay veda, no dejes de hacer esta receta cargada de un intenso sabor a yodo y a mar que no se puede comparar con ningún otro marisco. Los mejores meses para comer oricios …

Mejillones en salsa roja

¡ Que buenos estaban los mejillones que he puesto hoy para comer! Te van a encantar si te decides a prepararlos, probablemente tardarás más en limpiarlos que en cocinarlos, con esto no quiero desanimarte ni mucho menos, pero todo buen plato requiere un "sacrifico" y el de hoy consiste en tener solo un poco de …

Chicharrinos en vinagre

El jurel o chicharrín, que es como lo llamamos en Asturias es un pescado azul, de apariencia parecida a la caballa, bastante asquible que lo podemos encontrar en las pescaderías casi todo el año, aunque la mejor época para consumirlo es de junio a octubre. Su sabor es intenso, aunque más suave que la caballa …

Dorada a la sal

La técnica de cocinar pescado a la sal me gusta mucho. El pescado queda muy jugoso y tierno y la sal se encarga de absorber toda su grasa y aportar el punto justo de sazón. Hay que olvidar el mito de que nos va a quedar salado el pescado puesto que no es cierto. Los …

Pesto de rúcula

El Pesto es una salsa tradicional de la cocina italiana cuyo ingrediente principal es la albahaca. Su uso más conocido es para acompañar platos de pasta, pero también hay que atreverse con pescado, carne, patatas o verduras. Actualmente puedes encontrar gran variedad de recetas de Pesto, hoy en concreto voy a sustituir la albahaca por la …

Pastel de pescado

Este pastel lo llamo genéricamente de pescado, porque no siempre empleo el mismo para elaborarlo. Hoy en concreto lleva merluza y salmón, pero puedes combinar los pescados que más te gusten, dentro de un orden, claro. La merluza y los langostinos son mis dos comodines, que en otras ocasiones combino con atún en conserva, lenguado, …

Bonito con tomate y pimientos

Mucho me gusta el bonito!!! Cuando lo vi en la pescadería no me pude resistir, y aunque todavía no es del Cantábrico, está bastante rico y jugoso. Esta receta es un clásico en mi casa en esta época del año, ya la hacía así mi suegra, gran cocinera por cierto y así la sigo haciendo …

Tortilla de merluza y espinacas

Si te gusta la tortilla de espinacas y le añades un poco de merluza, vas a ver qué la combinación es fantástica. Te aconsejó que la hagas jugosa, si le añades un huevo más de la cuenta mejor, déjala en su punto, añade un poco de bechamel al rededor y como diría mi marido "un …

Besugo a la espalda

El besugo a la espalda aún siendo una receta tradicional, en cada casa se hace de una manera distinta, mi versión es muy sencilla. No se puede preparar con antelación porque somos nosotros los que tenemos que esperar por esta joya del mar, pero si puedes tener algún paso adelantado si es que lo haces …

Timbal de salmón con verduritas

¿ Estabas pensando en un plato especial para este fin de semana? Este timbal de salmón dejará sorprendidos a tus comensales. Lo puedes y debes dejar preparado con antelación, unas horas, para que las verduras integren sus sabores unas con otras y a la vez no se te desmorone el timbal al desmoldarlo.Es un palo …